دليل شامل من تهيئة الأرض إلى الغرس والتقليم والإنتاج

تعد شجرة الزيتون من أهم الأشجار المثمرة في المغرب، لما لها من مكانة اقتصادية وغذائية وبيئية. وقد عرف قطاع الزيتون تطورا كبيرا خلال السنوات الأخيرة بفضل مخطط المغرب الأخضر، ثم استراتيجية الجيل الأخضر، حيث توسعت المساحات المزروعة وتحسنت تقنيات الإنتاج، مع إدخال أصناف جديدة محلية ومستورة. في هذا المقال سنتعرف بالتفصيل على أصناف الزيتون المتواجدة في المغرب، سواء المحلية أو المستوردة، إضافة إلى شرح شامل لتهيئة الأرض والغرس والتقليم والعناية بالشجرة من أجل إنتاج جيد ومستدام.

أصناف الزيتون المحلية في المغرب

صنف البيشولين المغربي

يعد البيشولين المغربي الصنف الأكثر انتشارا في المغرب، حيث يمثل النسبة الأكبر من المساحات المزروعة بالزيتون.

خصائصه
ثماره متوسطة الحجم
مزدوج الاستعمال للعصر وللتخليل
نسبة الزيت جيدة
مقاوم نسبيًا للجفاف
يتأقلم مع مختلف المناطق المغربية

مناطق الانتشار
فاس مكناس
تاونات
وزان
الحوز
سوس

إلى جانب صنف البيشولين المغربي المعروف، يزخر المغرب بعدد من الأصناف المحلية التقليدية التي ارتبطت بمناطق معينة، وما تزال تزرع إلى اليوم، سواء بشكل نقي أو مختلط داخل الحقول التقليدية.

صنف المنارة

يرتبط هذا الصنف أساسا بمنطقة مراكش ونواحيها.

خصائصه
ثمار متوسطة إلى كبيرة
موجه أساسا لإنتاج الزيت
زيت معتدل الجودة
تحمل جيد للحرارة والجفاف
إنتاجه متوسط لكنه مستقر

يتميز صنف المنارة بتأقلمه الجيد مع الظروف المناخية الحارة، مما يجعله مناسبا للمناطق شبه الجافة.

صنف الحوزية

ينتشر هذا الصنف في سهل الحوز والمناطق المجاورة.

خصائصه
ثمار متوسطة الحجم
نسبة زيت مقبولة
مقاومة نسبية للجفاف
إنتاج غير منتظم في بعض السنوات

يعد من الأصناف المحلية القديمة، وغالبا ما يوجد ضمن بساتين مختلطة مع أصناف أخرى.

صنف المسلالة

ينتشر بشكل محدود في بعض المناطق الجبلية.

خصائصه
ثمار صغيرة
مخصص أساسا لإنتاج الزيت
تحمل جيد للبرودة
إنتاج ضعيف إلى متوسط

صنف البوعرقية

يرتبط بالمناطق الشمالية من المغرب.

خصائصه
ثمار صغيرة
زيت ذو نكهة قوية
تحمل جيد للرطوبة
ملائم للمناطق القريبة من الساحل

صنف الدغدغاني (الزبوج أو الزيتون البري)

يعد من الأصناف المحلية التقليدية، لكنه أقل انتشارا من البيشولين.

خصائصه
ثمار صغيرة
موجه أساسا لإنتاج الزيت
تحمل جيد للجفاف
إنتاج متوسط

أصناف محلية أخرى

توجد أصناف محلية محدودة الانتشار تختلف حسب المناطق، وغالبا ما تكون نتيجة إكثار تقليدي عبر الأجيال، لكنها تعاني من ضعف الإنتاج مقارنة بالأصناف المحسنة.

 أصناف الزيتون المستوردة في المغرب

صنف أربكينا

أصل الصنف من إسبانيا، ويعتبر من أكثر الأصناف المستوردة نجاحا في المغرب.

خصائصه
إنتاج مبكر
مناسب للزراعة الكثيفة
نسبة زيت مرتفعة
زيت عالي الجودة
شجرة صغيرة الحجم

مناطق انتشاره
مكناس
الحوز
الرحامنة
سايس

صنف كورونيكي

أصل الصنف من اليونان.

خصائصه
نسبة زيت مرتفعة جدا
زيت ممتاز الجودة
تحمل جيد للجفاف
ثمار صغيرة

صنف بيكوال

أصل الصنف من إسبانيا.

خصائصه
إنتاج وفير
زيت قوي الطعم
مقاوم نسبيًا للأمراض
مناسب للمناطق الباردة نسبيا

صنف مانزانيلا

موجه أساسا للتخليل.

خصائصه
ثمار كبيرة
مناسب للتخليل الأخضر
طلب مرتفع في السوق
حساسية نسبية للأمراض

 تهيئة الأرض لزراعة الزيتون

اختيار الأرض

يفضل اختيار أرض جيدة الصرف
تجنب الأراضي الثقيلة جدا
الزيتون يتحمل الفقر الغذائي لكنه يعطي أفضل إنتاج في التربة المتوسطة الخصوبة

حرث الأرض

حرث عميق بعمق يتراوح بين أربعين وستين سنتيمترا
إزالة الأحجار وبقايا الأعشاب
تسوية سطح التربة

التسميد الأساسي

إضافة السماد العضوي المتحلل
دمجه مع التربة قبل الغرس
تحسين بنية التربة ورفع خصوبتها

 طريقة غرس أشجار الزيتون

موعد الغرس

أفضل وقت هو فصل الخريف
يمكن الغرس في نهاية الشتاء وبداية الربيع في المناطق الباردة

مسافات الغرس

الزراعة التقليدية سبعة أمتار في سبعة أمتار
الزراعة شبه المكثفة خمسة أمتار في خمسة أمتار
الزراعة المكثفة حسب الصنف مثل أربكينا

طريقة الغرس

حفر حفرة مناسبة لحجم الجذور
وضع الشتلة بشكل مستقيم
ردم الحفرة بالتربة
الضغط الخفيف حول الجذع
السقي مباشرة بعد الغرس

 العناية بشجرة الزيتون

السقي

الزيتون يتحمل الجفاف
السقي المنتظم يرفع الإنتاج
السقي مهم خاصة في السنوات الأولى

التسميد

التسميد الآزوتي في الربيع
التسميد الفوسفاتي والبوتاسي حسب الحاجة
تحليل التربة يساعد على ضبط التسميد

مكافحة الأعشاب

العزيق السطحي
استعمال النشارة
تجنب الحرث العميق قرب الجذور

 تقليم شجرة الزيتون

أهمية التقليم

تحسين الإنتاج
تهوية الشجرة
تسهيل الجني
تقليل الأمراض

أنواع التقليم

تقليم التكوين في السنوات الأولى
تقليم الإثمار
تقليم التجديد للأشجار المسنة

موعد التقليم

بعد الجني
قبل بداية النمو الربيعي
تجنب التقليم في فترات الصقيع

 جني الزيتون والتخزين

موعد الجني

يختلف حسب الصنف
حسب الغرض من الاستعمال
الجني المبكر يعطي زيتا عالي الجودة

طرق الجني

الجني اليدوي
الجني بالعصي
الجني الميكانيكي في الضيعات الكبرى

التخزين

عدم تخزين الزيتون لفترة طويلة
العصر في أقرب وقت
تخزين الزيت في أوعية مناسبة بعيدا عن الضوء والحرارة

تشكل زراعة الزيتون ركيزة أساسية في الفلاحة المغربية، سواء من خلال الأصناف المحلية المتأقلمة مع الظروف المناخية، أو الأصناف المستوردة ذات الإنتاج العالي. ويظل نجاح هذا القطاع مرتبطا بحسن اختيار الصنف، وتهيئة الأرض، واحترام تقنيات الغرس والتقليم والعناية، مما يضمن إنتاجا مستداما وجودة عالية للزيت والزيتون الموجه للتخليل.